• 磷元素与身体健康



• 磷在人体中的分布

• 磷在生物圈内的分布很广泛，地壳含量前十位，在海水中浓度属第二类。广泛存在于动、植物组织中，也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙排列为第六位。磷存在于人体所有细胞中，约占人体重的1%，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。成人体内约含有600-900g的磷，体内磷的85.7%集中于骨和牙，其余分散在全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程，是机体很重要的一种元素。
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• 人体中的磷：磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时，烟酸（又称为维生素B3）不能被吸收；磷的正常机能需要维生素（维生素食品） D 和钙（钙食品）来维持。
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• 血浆中的磷：在一般人体所具有的2.5升左右的血浆中，含磷约75～100毫克，含钙250毫克。正常情况下，每人每昼夜从尿中排出磷达1000毫克，钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，当食物中钙磷之比为1：2至2：1时，最适宜于钙与磷的吸收。磷参与调节酸、碱平衡，帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢。
• 成人每天自食物中需摄取钙0.66克，磷0.74克，幼儿在发育期，每天需钙、磷各1克以上，钙与磷的吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素D能促进钙和磷的吸收。
• 一个60kg体重正常人，含磷总量约为600g，其中85%(约520g)分布在骨骼和牙齿，其余15%分布在软组织和体液中，不同软组织磷的含量也不相同。脑组织含磷量较高，可高达4.4g/kg，肌肉组织含磷量为每千克1.0g，各软组织平均含磷为2.0g/kg。软组织中的磷主要以有机磷、磷脂和核酸的形式存在。骨组织中所含的磷主要以无机磷的形式存在，即与钙构成骨盐成分。血浆(清)中既含有有机磷，又含无机磷，两者的比例约为2：1。骨形成时储留2克钙需要1克磷，在形成有机磷时，每储留17g氮需要1g磷。

• 磷对人体的作用及重要性

• 1.构成骨骼和牙齿
• 与钙作用相同，构成机体支架和承担负重作用。
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• 2.组成生命的重要物质
• 磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律的收缩。磷帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。

• 磷的吸收与排泄

• 人体每日摄入的磷约1-1.5g。磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收最快，回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的代谢过程与钙相似，体内的磷平衡取决于体内和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出，这部分平均约占机体每日摄磷量的30%，其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量也可由汗液排出。影响磷吸收的因素大致与钙相似。酸性增加有利用磷的吸收。吸收形式主要为酸性磷酸盐(BH2PO4),吸收率可达70%.Ca2+、Mg2+、Al3+和Fe3+可与磷酸根结合成不溶性盐，故食物中钙过多会影响磷吸收，严重肾病患者血鳞过高时，常服用Al(OH)3乳胶以减少磷的吸收。
• 磷由肾及肠道排泄，肾排出量占总排出量的70%，肾排出磷也受甲状旁腺激素和维生素D的调节。肾功能不良导致磷排出减少时使血鳞增高。
• 关于血鳞，通常指血浆中无机磷酸盐中的磷，正常成人血浆中无机磷含量为0、96-1.44mmol/L(3.0-4.5mg/dL)，儿童为1.28-2.24mmol/L(4.0-7.0mg/dL)。
• 磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律的收缩。磷帮助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。

• 人体中磷的需求量

• 磷的需求量是指维持机体适宜营养与健康状况的生理需求量，过去因为食物中含磷普遍而丰富，很少因为膳食原因引起营养性磷缺乏，所以很少研究磷的需要量。更缺乏用于评价磷缺乏的指标，而是与钙的需要量相联系，主要考虑钙磷比值。现在则认为，血中无机磷的水平是确定磷估计平均需要量的重要指标。中国营养学会制订的各类人群的推荐参考摄入量如下：
• 婴儿：主要是更具由母乳摄入磷平均量的推算，半岁以前婴儿的适宜摄入量（AI）订为150毫克/天。半岁以后，因为磷的摄入随辅食而增加，故订为300毫克/天。
• 儿童：主要根据机体骨骼骨磷、软组织中磷的增长速率以及磷的吸收与排泄效率，采用“要因加算法”制订的。1岁以上儿童磷适宜摄人量为450毫克/天，4岁以上儿童磷适宜摄人量为500毫克/天，7岁以上儿童磷适宜摄人量为700毫克/天。
• 青春发育期：同样采用“要因加算法”制订，11岁以上的青少年磷适宜摄人量均订为1000毫克/天。
• 成年人：因成人血中无机磷水平与磷摄人量之间关系明确而肯定，所以依此推算，制订成人磷适宜摄人量为700毫克/天。
• 老年人：因年龄增长，磷的吸收率与排泄率未见有改变，所以老年人磷适宜摄人量与成年人一样订为700毫克/天。
• 孕妇：由于妊娠期间磷吸收率提高，无需额外增加磷摄人量即可满足胎儿生长需要，所以孕妇的磷适宜摄人量仍订为 700毫克/天。
• 乳母：因为没有证据表明哺乳期间磷需要量增加，所以乳母的磷适宜摄入量订为700毫克/天。
• 含磷丰富的食物
• 磷在食物中分布很广，无论动物性食物或食物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。

• 磷过量对人体的影响

• 在规定磷摄入量的同时，如果体内磷含量过多，也会对身体产生危害。但一般来说，不易发生由膳食摄人过量磷的问题，只在某些特殊情况下出现，如临床使用过量磷制剂时，主要危害是引起高磷血症，表现为影响钙的吸收、利用，对骨骼产生不良作用，但体内足量的钙，可有效防止高磷的不利影响。
• 中国营养学会提出的磷的可耐受最高摄人量(UL)为:儿童、孕妇，3000毫克/天;青少年、成年、老年、乳母，3500毫克/天。
• 据2002年《中国居民营养与健康调查报告》，我国城乡居民平均每人每天磷摄入量为978.8毫克，高于适宜摄人量，这与我国以植物性食物为主的膳食结构有关。

• 缺磷会有什么症状和危害

• 缺磷会引起骨骼,牙齿发育不正常,骨质疏松,软骨病,食欲不振等症状。
• 几乎所有的食物都含磷，因此人类缺磷是极为少见的。磷的摄入量一般总是高于钙的摄入量，在多数情况下是完全足够的。但如有下列情况则可造成缺磷：
• (1)过量摄入不能被吸收的抗酸药物，如铝、钙、镁制剂等，可影响磷的吸收；
• 喂牛奶的婴儿；
• (3)素食者常食产自缺磷土壤的高纤维膳食
• 与磷有关的缺乏症还包括佝偻病，这是一种小儿病，是因缺少磷、钙或维生素D，或钙磷比例失调而引起的。
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• 骨软化是成人的佝偻病，是长期缺少磷、钙或维生素D，或钙磷比例失调而引起的。 当然，人体过量的摄入磷也会对机体造成损害。如骨质疏松易碎、牙齿蛀蚀。由于人体中钙和磷联系紧密，各种钙缺乏症状日益明显、精神不振甚至崩溃，破坏其他矿物质平衡。